Pollo dorado con salsa de fresa

Las jugosas fresas son una opción diferente pero deliciosa para esta salsa, aunque puedes usar mangos o duraznos (melocotones) según tu preferencia.

Cualquier fruta que selecciones le da dulzura al picante de esta salsa para acompañar perfectamente las pechugas de pollo doradas.

Ingredientes

Pollo

  • 1/2 cdta de pimentón en polvo (paprika)
  • 1/4 cdta de pimienta gorda (allspice) o comino
  • 1/4 cdta de sal
  • 1/4 cdta de pimienta negra
  • 4 medias pechugas de pollo deshuesadas, sin piel (aprox. 4 oz c/u), descartar toda la grasa visible

Salsa

  • 1 taza de fresas, mango o durazno (melocotón) picados
  • 1 chile poblano mediano, sin semillas y desvenado, picado; o 3/4 de un pimiento verde mediano, picado
  • 1/2 taza de cebolla roja finamente picada
  • 1/4 taza de yerbabuena o cilantro fresco picado
  • 2 cdas de jugo de limón amarillo fresco
  • 1 cda de azúcar
  • 1/8 cdta de chile seco triturado
  • 2 cdtas de aceite de canola o maíz

Instrucciones

  1. En un tazón pequeño combina el pimentón, la pimienta gorda, la sal y la pimienta negra.
  2. Sazona la parte tersa del pollo con la mezcla, presionando ligeramente con las yemas de los dedos para que se pegue al pollo. Déjalo reposar por 10 minutos.
  3. Mientras, combina los ingredientes de la salsa en un tazón mediano.
  4. En una sartén mediana, calienta el aceite a fuego mediano-alto, moviendo la sartén para cubrir el fondo. Dora el pollo con la parte tersa sobre el fondo por 4 minutos. Voltea el pollo y dora de 2 a 4 minutos o hasta que el centro pierda el color rosado.
  5. Sirve cada pechuga de pollo con ½ taza de salsa encima.

Nutrición

Calorías 200
Calorías de la grasa 50
Total de grasa 6g
Grasa saturada 1g
Grasa trans 0g
Grasa poliinsaturada 1g
Grasa monosaturada 2.5g
Colesterol 70mg
Sodio 230mg
Potasio 590mg
Total de carbohidratos 11g
Fibra dietética 1g
Azúcares 6g
Azúcar añadida 3g
Proteína 25g
Fósforo 255mg

Opciones/Intercambios

1 carbohidrato, 3 proteína magra

Esta receta es de Diabetes & Heart-Healthy Recipes publicadas por la American Diabetes Association. ©2020 American Diabetes Association y la American Heart Association. Todos los derechos reservados. Disponible en ShopDiabetes, ShopHeart y minoristas locales en todo el país.

 
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