Pollo dorado con salsa de fresa

Las jugosas fresas son una opción diferente pero deliciosa para esta salsa, aunque puedes usar mangos o duraznos (melocotones) según tu preferencia.

Cualquier fruta que selecciones le da dulzura al picante de esta salsa para acompañar perfectamente las pechugas de pollo doradas.

INGREDIENTES

1/2 cdta de pimentón en polvo (paprika)
1/4 cdta de pimienta gorda (allspice) o comino
1/4 cdta de sal
1/4 cdta de pimienta negra
4 medias pechugas de pollo deshuesadas, sin piel (aprox. 4 oz c/u), descar tar toda la grasa visible

1 taza de fresas, mango o durazno (melocotón) picados
1 chile poblano mediano, sin semillas y desvenado, picado; o 3/4 de un pimiento verde mediano, picado
1/2 taza de cebolla roja finamente picada
1/4 taza de yerbabuena o cilantro fresco picado
2 cdas de jugo de limón amarillo fresco
1 cda de azúcar
1/8 cdta de chile seco triturado
2 cdtas de aceite de canola o maíz

En un tazón pequeño combina el pimentón, la pimienta gorda, la sal y la pimienta negra.
Sazona la par te tersa del pollo con la mezcla, presionando ligeramente con las yemas de los dedos para que se pegue al pollo. Déjalo reposar por 10 minutos.
Mientras, combina los ingredientes de la salsa en un tazón mediano.
En una sar tén mediana, calienta el aceite a fuego mediano-alto, moviendo la sar tén para cubrir el fondo. Dora el pollo con la par te tersa sobre el fondo por 4 minutos. Voltea el pollo y dora de 2 a 4 minutos o hasta que el centro pierda el color rosado.
Sirve cada pechuga de pollo con ½ taza de salsa encima.

NUTRICIÓN