Tacos de camarón estilo Tex-Mex

Los tacos de mariscos son ligeros, sanos y frescos. Los camarones, delicadamente sazonados, se adornan con hojas verdes, hierbas, y una salsa blanca que les da un toque especial.

Ingredientes

Salsa blanca mexicana

  • 6 cdas de mayonesa ligera
  • 1/4 taza de yogurt natural sin grasa
  • 1 cda de jugo de limón verde fresco

Camarones Tex-Mex

  • 2 cdas de aceite de oliva
  • Jugo de un limón verde
  • 1 cda de condimento criollo sin sal
  • 3 dientes de ajo, picados
  • 1/4 cdta de sal kósher
  • 32 camarones medianos, pelados y desvenados
 
  • 8 tortillas de maíz (de 6 pulgadas) calientes
  • 2 tazas de hojas verdes picadas
  • 1 cda de cilantro fresco picado

Instrucciones

  1. Precalienta el asador del horno. Coloca la rejilla del asador a unas 3 o 4 pulgadas debajo del calor.
  2. En un tazón pequeño, mezcla los ingredientes de la salsa.
  3. En un tazón grande, bate el aceite con el jugo de limón verde, condimento criollo, ajo y sal. Añade los camarones a la mezcla, revolviéndolos hasta que queden bien cubiertos.
  4. Coloca los camarones en una sola capa en una charola (bandeja) de hornear grande. Ásalos por 2 o 3 minutos. Voltéalos con pinzas y asa 2 o 3 minutos más o hasta que se pongan rosados.
  5. Divide los camarones entre las tortillas. Adorna con las hojas verdes y el cilantro. Rocíalos con la salsa blanca.

Nutrición

Calorías 150
Calorías de la grasa 60
Total de grasa 7g
Grasa saturada 1g
Grasa trans 0g
Grasa poliinsaturada 2g
Grasa monosaturada 3g
Colesterol 50mg
Sodio 180mg
Potasio 170mg
Total de carbohidratos 15g
Fibra dietética 2g
Azúcares 1g
Azúcar añadida 0g
Proteína 9g
Fósforo 165g

Opciones/Intercambios

1 almidón, 1 proteína magra, 1 grasa

Esta receta es de Diabetes & Hear t-Healthy Recipes publicadas por la American Diabetes Association. ©2019 American Diabetes Association y la American Heart Association. Todos los derechos reservados. Disponible en ShopDiabetes, ShopHeart y minoristas locales en todo el país.