Lomo de cerdo marinado con mojo

Esta receta del tradicional pernil es más sana pues sustituye la pierna de cerdo por el lomo. Pero el delicioso sabor cubano es el mismo.

INGREDIENTES

Marinada de mojo

  • 2 naranjas navel, peladas y partidas a la mitad
  • 2 limones amarillos pelados
  • 2 cdas de vinagre blanco
  • 2 ramitas de tomillo fresco
  • 1 cdta de sal kosher
  • 1/2 cdta de pimienta negra molida gruesa
  • 1/4 cdta de comino molido
  • 1/4 cdta de ajo en polvo
  • 1 lomo de cerdo de 20 oz., sin piel
  • Aceite en aerosol

INSTRUCCIONES

  1. Precalienta el horno a 400°F.
  2. Pon los ingredientes de la marinada en la licuadora. Pulsa 4 veces y muele por un minuto. Aparta 4 oz. de la marinada y vacía el resto en una bolsa de plástico resellable.
  3. Pon la carne en la bolsa y refrigera por lo menos 20 minutos, volteándola de vez en cuando.
  4. Escurre la carne y tira la marinada. Seca ligeramente la carne con una toalla de papel. Rocía ligeramente una sar tén que pueda meterse al horno con el aceite en aerosol. Caliéntala sobre la estufa a fuego medio por unos 10 segundos. Dora la carne por los dos lados y métela al horno. Asa de 15 a 20 minutos, o hasta que la temperatura interna registre 145°F con un termómetro de lectura instantánea y sácala del horno.
  5. Deja reposar el lomo por varios minutos antes de rebanarlo. A la hora de servir, rocía las rebanadas con el resto de la marinada.

NUTRICIÓN

  • Calorías
  • Calorías de la grasa
  • Total de grasa
  • Grasa saturada
  • Grasa trans
  • Grasa poliinsaturada
  • Grasa monosaturada
  • Colesterol
  • Sodio
  • Potasio
  • 170
  • 30
  • 3.5g
  • 1g
  • 0g
  • .5g
  • 1.5g
  • 70mg
  • 275mg
  • 500mg
  • Total de carbohidratos
  • Fibra dietética
  • Azúcares
  • Azúcar añadida
  • Proteína
  • Fósforo
  • 6g
  • 1g
  • 3g
  • 0g
  • 26g
  • 245mg

OPCIONES/INTERCAMBIOS

½ fruta, 3 proteína magra

Esta receta es de Diabetes & Heart-Healthy Recipes publicadas por la American Diabetes Association. ©2020 American Diabetes Association y la American Heart Association. Todos los derechos reservados. Disponible en ShopDiabetes, ShopHeart y minoristas locales en todo el país.

 
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